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| Fleurs comestibles fraîches |
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 Pour beaucoup, cela n’est qu’une lubie, une mode, des chichis… mais pour d’autres comme moi, cela est bien plus : un art de vivre. Quand les fleurs se mettent à table dans les salades, beurres, boissons, légumes, viandes et autres gâteaux et desserts, leur beauté, leur couleur, leur goût souvent inconnu feront de votre repas un régal des yeux et des papilles dont on parlera et dont on se souviendra. Passionnée et consommatrice depuis des années, je vous propose donc de vous faire profiter de mon expérience et de mes informations sur les fleurs comestibles.
Parmi toutes les fleurs comestibles (liste des fleurs comestibles), j’ai choisi de m’intéresser aux fleurs comestibles de nos jardins.
J’ai ensuite choisi celles qui m’ont semblé non seulement belles de part leur forme ou leur couleur mais aussi et surtout bonnes de par leur odeur et leur saveur.
Vous verrez que nous ne sommes pas toujours conscients des surprises de la nature.
L’utilisation des fleurs dans la cuisine est à la portée de tout le monde si l’on prend les quelques précautions qui s’imposent avant toute consommation.
Voici quelques conseils :
Il est recensé environ 250 fleurs comestibles mais toutes les fleurs ne sont pas comestibles et un certain nombre de nos compagnes végétales peuvent avoir des effets plus ou moins désagréables et de très courantes comme le laurier rose ou le muguet sont même extrêmement toxiques
Liste non exhaustive des fleurs toxiques
La prudence s’impose donc : assurez vous que votre fleur est bien celle que vous pensez en utilisant un bon manuel d’horticulture et qu’elle est comestible en vous référant à une liste de fleurs à manger.
Liste non exhaustive des fleurs comestibles
Les fleurs que vous allez consommer doivent être Naturelles. En aucun cas, vous ne pouvez consommez les fleurs de votre fleuriste ou celles issues de plants traités. Elles sont nocives pour votre santé (insecticides, pesticides, conservateurs…).
Les seules comestibles sont celles de votre jardin, si vous jardinez naturellement bien sûr ou celles d’un producteur.
Dans le jardin, cueillez le matin dès que la rosée a séché ou le soir au coucher du soleil afin de préserver la couleur et la saveur des fleurs.
Les personnes allergiques au pollen devront éviter de manger des fleurs.
Ces vérifications : comestibilité, provenance, mode de culture, sont indispensables et ne souffrent aucun doute.
Dans le doute, s’abstenir. Si allergique, s’abstenir.
En aucun cas nous ne pourrons tenu être responsable d’une quelconque intoxication. |
Elles sont souvent consommées de façon ponctuelle et en faible quantité mais leur richesse est telle que même anecdotiquement, elles apportent un véritable plus en minéraux et vitamines au plat auquel elles sont ajoutées.
Vous savez que souvent la nature nous épate par sa symbiose. Ici encore, c’est réussi :
Par exemple, une salade verte agrémentée de fleurs est une très bonne association car elle apportera de part les feuilles vertes, de la vitamine B et du fer et de part les fleurs de la vitamine C qui favorise l’assimilation du fer.
Les feuilles vertes et les pétales de couleur vont agir ensemble pour fournir le plein d’énergie et … le plein de beauté.
De plus elles sont extrêmement peu caloriques.
 Elles sont aussi riches en couleurs et en odeurs, ainsi qu’en saveur avec des goûts très variés: piquant, âcre, acidulé, doux, sucré.
Chaque fleur a un goût qui lui est propre. Le goût des fleurs est leur goût même si nous essayons toujours de nous référer à un goût connu. Par exemple certains trouvent que la pensée a un goût d’amande verte mais en fait la pensée a le goût…de la pensée.
Les fleurs comestibles s’utilisent surtout fraîches en salade, mais aussi pour la décoration de toutes les entrées froides (crudités, charcuteries, saumon…) sur vos plats chauds (riz, haricots, blé …), vos desserts (mousses au chocolat aux fruits…, tartes, salades de fruits, glaces…), boissons, cocktails, limonades, huiles et vinaigres…
On peut aussi les cuire comme légumes pour accompagner un plat.
Vous verrez que les fleurs, délicates et originales, sont aussi délicieuses pour les yeux que pour le palais et qu’avec simplicité, elles se font remarquer partout où elles passent. | | | | | |
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