SAUGE OFFICINALE Feuilles
Salvia officinalis
Disponible de Juin à octobre
Propriétés
Son nom vient
du latin « salvare », sauver, guérir ! Pour les Romains, la
sauge était l’herbe sacrée. Elle était récoltée selon un cérémonial :
« sans outil de fer, en tunique blanche, les pieds nus, par des jeunes
gens purifiés et chastes ». Et ils savaient déjà que, non seulement la
sauge guérit, mais qu’elle aide à concevoir. Les Sioux utilisaient beaucoup la
sauge à laquelle ils reconnaissaient les mêmes vertus que les Européens. La
sauge est traditionnellement utilisée pour faciliter la digestion. C’est aussi
un tonique et une aide lors de troubles respiratoires. Elle est en outre
réputée stomachique, laxative, diurétique et spasmodique. On reconnaît à la
sauge des activités antibactériennes et
antifongiques dues aux acides phénoliques qu’elle contient. Elle est aussi
antiparasitaire. La sauge possède également des propriétés hypoglycémiantes,
sédatives et emménagogues. On lui attribue aussi des vertus
anti-inflammatoires, cicatrisantes et veinoprotectrices. Elle est
traditionnellement employée pour l’hygiène buccale. En gargarismes, elle
stimule la luette et a des vertus antiseptiques pour cicatriser les aphtes et
les ulcérations de la bouche et des gencives. La sauge est également considérée
depuis les temps les plus reculés comme plante des femmes. Elle remédie aux
problèmes menstruels, aux accouchements douloureux et aux troubles de la
ménopause. Elle contient un œstrogène puissant, aussi n’est-il pas conseiller d’en boire continuellement.
Cuisine
La sauge est un excellent condiment utilisé en cuisine.
Rôtis et grillades : Quelques feuilles ciselées sur un rôti de porc ainsi que sur toutes les viandes blanches ou autres grillades les rendront bien plus goûteuses et digestes
Légumes et sauces : Pour accompagner des pommes de terre par exemple (faites les griller et ajouter quelques feuilles) les marrons, les fèves et, en Italie, les poivrons. Si
vous l’ajoutez à une soupe, prenez garde de ne le faire qu’au dernier moment,
toute cuisson arrêtée. Elle est délicieuse dans une farce et dans une sauce tomate.
Enfin, si vous dégustez un plat indigeste, n’oubliez pas de mâcher 2 feuilles
de sauge avant le repas.
Bonbons : Comme les pétales de roses ou les feuilles de menthe, les feuilles de sauge peuvent être givrées au sucre et croquer a la fin du repas pour une bonne digestion.
Vin de sauge : faire macérer une trentaine de feuilles de sauge fraiches dans un litre de bon vin rouge pendant 48 H. Boire un petit verre en fin de repas de ce breuvage tonifiant qui aide a la digestion.
Chaque barquette contient 60 feuilles de feuilles fraiches de sauge
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Ce cout est
effectivement un peu élevé mais c'est le cout pour des fleurs fraiches
Salutations fleuries
